たらこは焼いて、3～4mmの輪切りにし、酒少々をふりかける。

きゅうりは塩少々（分量外）をつけてこすり、4cm長さの縦4つ割りにする。

大根は皮をむいて、4cm長さの拍子木切りにする。

柚子はいちょう切りにする。

大根ときゅうりに塩小1と昆布茶をふって混ぜ、柚子とたらこも加えてよく混ぜ30分ほど漬ける。
水けをきって器に盛る。