材料の野菜を小さめのひとくち大に切ります。きっちりと揃えなくてOKです。

鶏胸肉は小さめのひとくち大に切ってから塩・コショウで下味をつけ、小麦粉を薄くまぶしておきます。

鍋にオリーブオイルを入れて温め、お肉を焼きます。焼きあがったら一度お皿に取り出し、そのままの鍋で野菜を炒めます。

野菜にある程度火が通り、油が全体にまわったのを見てから、具材が全て浸るくらいのお水を入れ、コンソメを加えます。

沸騰してきたら火を弱め、トマトペーストを入れ、柔らかくなるまでコトコト煮ます。保温性のある鍋なら、蓋をして余熱でも。

酸味があると思うので、ケチャップやお砂糖で、好みのまろやかさに整えます。また、必要なら塩をひとつまみ入れ、味を整えます。

コショウを振って完成です。キャベツなどの葉物を入れてもいいし、きのこを増やしても。マカロニを投入すれば、ランチや夜食に♡