作り方
- 1
牛肉は一口大にカットして、※の塩胡椒で下味をつけ薄力粉をまぶしておきます。
- 2
玉葱は薄くスライスし、にんにくはみじん切り、マッシュルームは厚めのスライスにしておきます
- 3
厚手の鍋にバターを溶かし玉葱と大蒜を中火でじっくり炒めます。10分程炒めて玉ねぎが色づいてきたら下拵えした牛肉を加えます
- 4
次にマッシュルームを炒め、赤ワインを注ぎ強火にします。
- 5
アルコール分が飛んだらスープを入れて、浮いてきたアクを掬い取ります。
- 6
弱火にし、ローリエを入れ、蓋をして15分煮込みます。
- 7
デミグラスソースを入れて、更に10分煮込みローリエを取り出します。
- 8
塩胡椒で調味し、サワークリームを加えて出来上がりです。.
コツ・ポイント
デミグラスソースの量は１５０～２００ｇの間であれば適当で大丈夫です。
ライスはバターライスが最適です。
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