すね肉は、軽く洗い食べやすい大きさに切り分け、炊飯器の底にピッチリ詰め込む。

酒１カップと半分に折ったローリエを入れ、肉の頭がギリかくれるまで水を注ぐ。

【早炊き】スイッチを押す。
(約30分と考えてください*)

ニンジン・玉ねぎ・白菜を食べやすい形に切り、油を敷いた鍋で良く炒める。
軽く酒(分量外)を振り、蓋をして弱火で５分。

④の鍋の火を消して、蓋をしたまま放置。

炊飯が完了したら、スイッチを切る。
荒熱が摂れるまで放置。

肉を取り出し、ザルに入れ、付着した油や灰汁を洗い流す。

スープは、油濾し紙(もしくはキッチンペーパーを敷いた⑦で使用したザルに入れ、灰汁と油を濾しながら④の鍋に移す。

野菜とスープの入った鍋に、洗った肉を戻し沸騰するまで煮る。
(水が少ない時は足してください)

沸騰したら、一旦火を止めてル—を入れる。

ル-が溶けたら、再度火を付けトロミが出るまで3～５分煮込む。