オリーブの塩漬け（炭酸使用)
苛性ソーダが手に入らなかったので、炭酸で作ってみました。
このレシピの生い立ち
家でオリーブの実が生ったので。
作り方
- 1
炭酸4gを500mlの水またはぬるま湯で溶かす。
- 2
オリーブを溶かした炭酸水に浸ける（灰汁を抜く)
- 3
毎日、炭酸水を交換する。水が茶色くならなくなるまで。
- 4
水が透明になったら、塩水に漬ける。
その際。徐々に塩分濃度をあげていく。 - 5
好みの塩味になったら、ビンなどで保存。
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