まずは『卵白を入れるボールのみの重量』を量っておきます。
*後々必要になるので必ず忘れず量っておいて下さい。

ID18298790又はID18905448のレシピにそって(1)のボールの中で生地を作る
*私はID18298790の生地です

《(3)で量った生地の1/3量》を別のボールに入れる。

(4)に茶漉しなどで篩いながら《ブラックココアパウダー》を入れる。
そして《生クリーム》も入れます。

(5)をヘラで切る様に混ぜる。
マーブルの《ショコラ生地》が出来ました^^

《プレーン生地》も《ショコラ生地》もラップをして、一晩冷蔵庫で寝かせる。

寝かせた生地を冷蔵庫から出して、お部屋で1時間位放置する。
そして《プレーン生地》の真ん中に《ショコラ生地》を入れます。

(8)の生地をヘラの角で『のの字』を2～3回書いて画像の様な状態にする。
*スプーンの柄etc.やりやすい物でどうぞ^^

『(9)のマーブルを壊さないように』スプーンで生地を拾って、型の8分目まで(私の型/千代田は27ｇ)入れる。

(12)を底から手の平でトントン叩いて平らにする。
*大体でいいです(笑)

まず《工程(9)》で控えめにマーブルを作ります。
*画像の様な『あまり混ざってない太いマーブル』を作ります。

《(15)の太いマーブル》を壊さない様にスプーンで生地を拾って、型の8分目まで入れて平らに均します。

次に《(16)のショコラ生地》が多いところ(気に入らないところ)を爪楊枝を使って細かいマーブルにします。

(16)(17)の太いマーブルが多少細かいマーブルになりました^^

また生地を全て使用しないと勿体ないです。
ラスト3個位はボールの隅の生地を底に入れて、綺麗なマーブルを上にのせて下さい。

私の【cuoka×chiyodaフィナンシェ型ベスト27g/】は、画像のカレースプーン山盛り1杯です。
*生地は抹茶

《(13)又は(18)》を予め《170～190℃に予熱/15分～空運転》させておいたオーブンで焼成する。

家庭用オーブンの《予熱完了直》は温度がまだ低いので、いつも同じ仕上がりにするには《空運転》が必要です。

右は《A9使用/190℃/21分》でベストなフィナンシェです。
左は《LD530使用/180℃/16分》ですが最悪です。

こちらは《LD530使用/170℃/21分》のフィナンシェです。
焼き立てですが、とてもしっとりベストな断面です。

焼きあがりました～!!
火傷をしないように気をつけて、なるべく早く型から外します。
*爪楊枝などで外すと便利です^^

(34)は…
最初の10分はそのまま放置、後は乾燥したタオルや布巾を被せて20～30分放置します。

(35)を乾燥させないように、『1つずつラップで包む』か『袋に入れて密封』して下さい。

簡単なのにマーブルにするだけでなんとなく『カッコいい～!!』と思うのは私だけ？(笑)

ボトムは画像の様な感じです。
もちろんマーブル^^

画像は断面です^^
見た目だけでなく、しっとり美味しいフィナンシェです
*画像は焼きたてなので生地が落ち着いていません

小さなお菓子のマーブルってとても美味しい♪
バレンタインだけでなく、ちょっとしたプレゼントにこんなフィナンシェ是非どうぞ

工程は誰でも失敗のないように【生地をボールで混ぜる方法】で記載しましたが、絞り袋に入れて作る方法もあります。

(46)についてはID18807940『バレンタインに❤マドレーヌ*Marble』のに記載しています。

ベース生地ID18905448は手軽な材料で楽しんでいただける『基本のフィナンシェ』です♪
手軽でもとても美味しくできます。

ベース生地ID18298790は『ローマジパン使用』の絶対お奨めフィナンシェです。

ショコラのみがよい方はID17539868がお奨めです^^

ID17569554はこちらと全く同じ生地で作ったガナッシュケーキです^^
サバラン型で焼いてます。
アレンジもお奨め♡