太巻き(恵方巻)巻き方写真付き
春の菜 @cook_40082187
主に巻き方を参考にしてみてください。
だし巻き、ツナ等の材料のみ載せてます。
このレシピの生い立ち
祖母の作ってくれたツナの甘辛煮の入った笹寿司が好きで、太巻きにも入れている我が家の定番の太巻きです。
アプリでひらく作り方
- 1
ご飯を炊き、熱いうちに飯台に移し酢飯にして粗熱をとる
だし巻き玉子を作ります。
- 2
胡瓜は縦半分にしてからスプーンで種を取り除き、縦に6等分
だし巻き玉子は粗熱が取れたら、棒状に6等分
-
- 3
ツナを油きりして、a砂糖、薄口醤油、濃口醤油で煮詰める。
汁気がなくなったら粗熱をとる(パサつくのでカラカラにしない)
- 4
巻きすの上に海苔、ご飯、具を乗せて巻く。
ご飯は奥の方が土手になるように気持ち多めに盛る。
-
- 5
奥のご飯の少し手前で一巻きして、一旦押さえる
それから巻き終わりまで転がす両端と上を写真のように押さえると四角くなる
-
- 6
細巻きの場合は海苔を半分の長さにして作ります。
-
コツ・ポイント
巻きすの使い方をマスターすれば綺麗に。
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