かぼちゃとさつまいもを1cm角に切り、玉ねぎはくし形切りにします。

土鍋やホーローのお鍋の底に塩小さじ1程度をふり、かぼちゃ さつまいも 玉ねぎの順に平に重ね、更に塩小さじ1を振ります。

水100ccをいれ蓋をして一番の弱火で火をつけ30分から40分煮ます。甘い香りがしてさつまいもが柔らかければ完成
。

鍋の中で混ぜてボールなどにうつし、あら熱をとります。

重ね煮と豆乳塩麹をいれ滑らかになるまでミキサーにかけます。塩麹とこしょうでお好みの味に調整して下さい。

温めて冷やしてでもお好みでどうぞ。