砂肝の塩麹炒め
tenuto @cook_40125769
焼鳥でおなじみの砂肝を塩麹だけで味付けしてオリーブ油で炒めたら、おいしいワインのつまみになりました。パンとの相性も◎。
このレシピの生い立ち
なんにでもおいしい塩麹。砂肝にも合うのでは？と。
思いつきのわりには硬すぎず臭みもなくいい感じになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ブロッコリーは小房に分けてさっと塩茹でする。冷水をかけたあと水気を切る。
にんにくはみじん切り。 - 2
砂肝は白い筋などを取り除き、塩麹をからめ揉み15分位置いておく。
- 3
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ弱火で香りが出てきたら2を投入。中火にして白ワインをふり蓋をして1分蒸す感じ。
- 4
蓋をはずし水分を飛ばしながら加熱、更にブロッコリーを入れて炒める。最後にパプリカパウダーを振って完成です！
コツ・ポイント
味は塩麹だけで十分だと思いますが、足りなく感じれば塩等で調整してください。
ブロッコリーが味を吸ってとても旨いです。他の野菜でもOKです。
水っぽくならないような下処理をなさるか、または材料を選んでください。
リアクション
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調味料はイタリアン塩麹だけ♪あとは炒めて出来上がり！発酵食品は最高宅飲みのお供にビールやハイボールのおつまみにぜひ！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18357060
