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ワラビのたいたん
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ワラビのたいたん-レシピのメイン写真

ワラビのたいたん

あるマジロ
あるマジロ @cook_40141927

ワラビを取りに行って来たので〜
このレシピの生い立ち
春の山菜が大好きでこの時期必ず食べたくなる山菜の一つです。

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あるマジロ
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材料

  • あく抜きしたワラビ 約600g
  • だしパック(塩入り) 1パック
  • 南関あげ 40〜60g
  • 白だし 大さじ4
  • 水 3カップ
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作り方

  1. 1

    だしパックを封を切ってだして、水、あげ、白だしを入れて沸騰させる

    • ワラビのたいたん作り方1写真
  2. 2

    沸騰して来たらワラビを入れて10〜15分コトコトして、火を消してさます。

  3. 3

    冷めてくると味がしみてきますが、薄く感じたら少し塩を入れて味を調整してください

コツ・ポイント

だしパックは、塩が入ってないのを使うときは塩を入れてください。南関あげは、九州のあげさんで水からつけるとよく出汁が出て、煮込んでも食感がよく、使用してますが、スーパーのあげを使う時は両面軽く焼いてから入れるのかおすすめ!

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あるマジロ
あるマジロ @cook_40141927
2018/05/13 09:26に公開

このレシピのキーワード

たいたん わらび あげ

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