【作り置き】辛くない麻婆茄子
料理研究家 北村みゆき @cook_40141995
茄子とピーマンの、辛くない麻婆茄子風。ご飯が進むおかずです。
このレシピの生い立ち
このレシピの書ききれなかったコツやポイントはブログに載せてます〜(*'▽'*)
https://kitamura-miyuki.com/mapo_eggplant
【作り置き】辛くない麻婆茄子
茄子とピーマンの、辛くない麻婆茄子風。ご飯が進むおかずです。
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アプリでひらく作り方
- 1
長ネギ、にんにく、生姜はみじん切りにする。なすとピーマンは乱切りにする。（A）を混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにごま油（大さじ1～2）を熱し、なすを中火で炒める。焼き色がついたら一旦取り出す。
- 3
フライパンにごま油（大さじ１）を足し入れて中弱火にかけ、長ネギ・ニンニク・生姜を加え、香りが出たら豚ひき肉を加え、炒める
- 4
ひき肉の色が変わったらピーマンも加え、炒め合わせたら、なすをフライパンに戻し、（A）を加え、強火〜中火で混ぜながら煮る。
- 5
なすが柔らかくなったら味を見て、ちょうどいい味の濃さになるまで煮る。
- 6
一旦火を止め、Bの水溶き片栗粉を加え、すぐに全体を大きく混ぜ、再度火にかけ沸騰させ、とろみをつける。
- 7
とろみがついたら仕上げにごま油（小さじ１）を回しかけ、器に盛る。
コツ・ポイント
５で火を止めないと、ダマになってしまう可能性があります。火を止めてから水溶き片栗粉を入れましょう。そして全体を混ぜてから、再沸騰させることが大切です。再沸騰させることによって、とろみがつきます。
つくれぽ
＼手間をかけずに、家族に美味しいごはんを／忙しい人でも作れる、時短らくうまレシピをinstagramやyoutubeで発信中。▶料理講師9年目▶三児ママ▽マンツーマン料理教室"レミュー"▽Beautiful Washoku Cooking（訪日観光客向け 和食料理教室）▽食品メーカーで商品企画・メニュー開発 約５年【資格】唎酒師 / 野菜ジュニアソムリエ / 豆腐マイスター
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