大根はピーラーでスライス。鶏肉は皮を取り、観音開きにする。鍋に分量のお湯を沸かして大根を３０秒位茹で、ザルにあける。

ザルにあけた茹で汁を鍋に戻し、沸騰させ、アクをとったらお酒を入れ、鶏肉を１０～１５分位様子を見ながら中火で茹でる。

鶏肉を取り出し、冷めたら適当にほぐす。大根を皿に敷き、鶏肉をのせる。ソースはしっかり混ぜ合わせる。

　　✿作り方✿
茹で汁に、わかめを入れて火にかける。レタスは手で適当にちぎり、沸騰したら入れて中火にする。

レタスがしんなりしてきたら、溶き卵を回し入れ、２０秒位で火を止めて軽く混ぜたら出来上がり。