晩春はシログチ（イシモチ）の幽庵焼き

晩春はシログチ（イシモチ）の幽庵焼き-レシピのメイン写真

晩春はシログチ（イシモチ）の幽庵焼き

料理好きなオトン @cook_40130857

晩春から初夏にかけ、関西ではアジ釣りをしているとシログチが良く釣れます。
今回シログチが大漁だったので、作ってみました。
このレシピの生い立ち
以前は、南蛮漬を作りましたが、何か違うものができないかと、今回はごま油焼とこれを作ってみました。

晩春から初夏にかけ、関西ではアジ釣りをしているとシログチが良く釣れます。
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料理好きなオトン @cook_40130857

晩春から初夏にかけ、関西ではアジ釣りをしているとシログチが良く釣れます。
今回シログチが大漁だったので、作ってみました。
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以前は、南蛮漬を作りましたが、何か違うものができないかと、今回はごま油焼とこれを作ってみました。

晩春から初夏にかけ、関西ではアジ釣りをしているとシログチが良く釣れます。
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材料

シログチ（イシモチ） 3匹
塩少々
●酒 100cc
●みりん 100cc
●濃口しょうゆ 100cc
レモンなどの柑橘類適量
白ごま少々

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作り方

1
シログチのウロコを取る。
2
エラ、内臓を取り、水で洗う。
3
軽く塩をして、20分ほど置き、身を締める。
4
魚の水分をキッチンペーパーで拭き、半分に切る。
5
●の漬け汁に、一日漬ける。
密封袋を使うと、便利。
6
漬け汁を軽く拭き、焼く。
7
柑橘類の果汁を絞り、白ごまをふり盛り付けてできあがり。

コツ・ポイント

シログチは、足が速い魚なので、スーパーで買うときは新鮮なものを。
今回は、釣りもので。

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料理好きなオトン @cook_40130857

2018/05/13 10:04に公開

趣味は海釣り。釣れた魚を美味しく頂く方法を少しづつUPしています。

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このレシピのキーワード

いしもち酒レモン柑橘類

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