その間に、餡の準備を。豆腐をお好みのサイズに切る。ネギはみじん切り。※はすべて合わせておく。

焼きそばが良い感じになったら、皿に取り出す。

フライパンに生姜、にんにくを入れて、弱火→中火に。香りが立ったら、ひき肉を入れ色が変わるまで炒める。

みじん切りにしたネギを入れ炒め、豆板醤、醤油を加えて更に炒める。

合わせておいた※をフライパンに加え、ひと煮立ちさせる。

豆腐を加え、軽く煮立たせたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

火を止め、皿にあげておいた焼きそばの上にかけて完成。