あおりいかの甘酢漬け
あおりいかの下足は食べ応えがあって美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
エンペラ、下足が手に入るとよくやります。
作り方
- 1
あおりいかの下足。
包丁の背でしごき、吸盤の硬い部分を取る。 -
- 2
一口大に切り分ける。
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- 3
1〜2分塩茹でする。
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- 4
氷水または流水で冷やす。
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- 5
良く水気を切り、すし酢に白だし、醤油を加えた物に漬ける。
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- 6
一晩漬けて出来上がり。
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コツ・ポイント
吸盤の硬い部分を包丁の背などで落としてください。残ってると食感が悪くなります。
また、茹で過ぎると硬くなりますので、注意してください。
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