苺チョコとヨーグルトのスフレケーキ
苺とヨーグルトの爽やかな酸味が効いた スフレケーキ。
キメが細かく、しゅわしゅわな口どけも楽しめます♪
このレシピの生い立ち
ヨーグルトスフレ第３弾。
前回はチーズっぽいベイクド風でしたが、今回はしゅわしゅわのスフレにしてみました。
苺チョコとヨーグルトのスフレケーキ
苺とヨーグルトの爽やかな酸味が効いた スフレケーキ。
キメが細かく、しゅわしゅわな口どけも楽しめます♪
このレシピの生い立ち
ヨーグルトスフレ第３弾。
前回はチーズっぽいベイクド風でしたが、今回はしゅわしゅわのスフレにしてみました。
作り方
- 1
ザルにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを一晩自然に水切りｏｒ重石をして約１時間半水切り。４００ｇを約１６０ｇに
- 2
苺チョコを湯せんで溶かす。
天板にお湯を半分張り、１７０℃に予熱。
型に１ｃｍ長めのクッキングシートを敷く。 - 3
卵白をハンドミキサーで泡立てて、砂糖３０ｇを２回に分けて加えそのつど撹拌。ピンと角が立つまでしっかりと。
- 4
卵黄と砂糖２０ｇをもったりするまで撹拌（３のハンドミキサーで）。苺チョコ→ジャム→レモンを加えてそのつど撹拌。
- 5
ヨーグルト→牛乳を加えてそのつど撹拌。
卵白を１/３加えて混ぜる。
粉をふるいながら入れゴムベラで切るように混ぜる - 6
卵白を１/３入れて練らないように混ぜる。
３のボールに全部移して、残りの卵白と合わせる。
型に流して空気を抜く。 - 7
１７０℃で約２０分。１６０℃で約３０分。焼き色がついたらホイルをかける。
（ヒビが入りそうになったら温度を下げる） - 8
冷めるまで型に入れておく。
冷蔵庫で冷やす。（ほんのり温かいうちも美味しい☆）
お好みで粉糖をふっても♪ -
- 9
今回使用したのは明治のリッチストロベリー。
酸味があって美味しいです♪ -
- 10
プレーンバージョンもオススメです☆
砂糖６０ｇ、ホワイトチョコ２０ｇ、レモン果汁大さじ１（苺ジャムは無し）
コツ・ポイント
・型の大きさやオーブンによって、温度や焼き時間は違うので注意してください♪（私は電気オーブンを使用）
・クッキングシートはリードの超つるつるタイプがおすすめ。バックリ割れにくい
・乳清は捨てずにリンゴジュースで割り、＋黒酢も美味しいです
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