基本の全粒粉ベーグル
soraSaキッチン @cook_40129164
我が家の基本のベーグル。全粒粉をライ麦に変えるとライ麦ベーグルに。普通に一次発酵、2時発酵をするとハード 系のパンに！
このレシピの生い立ち
簡単ベーグル
基本の全粒粉ベーグル
我が家の基本のベーグル。全粒粉をライ麦に変えるとライ麦ベーグルに。普通に一次発酵、2時発酵をするとハード 系のパンに！
このレシピの生い立ち
簡単ベーグル
作り方
- 1
水分は人肌に温めて、ホームベーカリーへ全てを入れて捏ねる。
-
- 2
コネ終わると4分割し、15分ほど置いておく。
6分割にして中に具を入れても美味しいです。 -
- 3
ベーグルの成形をする。くるみを入れたりチーズを入れたりお好みで
- 4
ベーグルの成形をして、二時発酵40度20分。フライパンなどに
砂糖かはちみつを入れたお湯を沸かしておく。 -
- 5
オーブンを210度に予熱準備しておく。二時発酵終わったベーグルの生地をお湯の中に両面30秒づつゆでる。
- 6
茹でたものからすぐにオーブンへ入れて210度予熱200に下げて18分位焼く。
コツ・ポイント
すぐにオーブンへ。扱いやすい生地です。成形練習中…4個は大きかったので5等分位が丁度良いです。水分をあまさけですると砂糖はいらないですが甘みは好みで。甘酒を入れるとふんわり感たっぷり、むっちりも食感として残るベーグルになります。
パン作りにハマってますよー！余り物の冷蔵庫の中の食材でのパン作りが多いです。いつもうまくいくとは限らないパン作りの過程が大好き。自家製酵母が生き物を育てている感覚になってしまいました^_^レシピをいつか本に載せてもらいたい…もらいたい
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