茹でてやわらか 照り焼きチキン
mocoーmoco @cook_40155249
茹でてやわらか♪
茹で汁はスープに！
このレシピの生い立ち
茹で鶏を作ろうと鶏を茹でたけど
もっとご飯のすすむおかずを作ろうと思ったので
茹でてやわらか 照り焼きチキン
茹でてやわらか♪
茹で汁はスープに！
このレシピの生い立ち
茹で鶏を作ろうと鶏を茹でたけど
もっとご飯のすすむおかずを作ろうと思ったので
作り方
- 1
鍋に鶏肉がヒタヒタにつかる程度のお湯を沸かす
- 2
鶏肉は軽く水洗いし脂肪を取り除き
厚い部分は包丁で開く - 3
お湯が沸騰したらグラグラしない程度の火加減にする
※小さい泡が出ている程度に保つ - 4
鍋に鶏肉を入れそのままの火加減で軽くフタをし、15分ほど茹でる(お箸を挟んで隙間を空けておく)
-
- 5
鶏肉に火が通ったらフタをしてそのまま冷まし、荒熱をとる
- 6
粗熱が取れたら鶏肉を取り出す
★この時茹で汁は捨てずにスープなどにして下さい(レシピID : 18365199 ) - 7
キッチンペーパーで水分を拭き取り熱したフライパンに薄くサラダ油を敷いて、皮目を焼く
- 8
皮目に美味しそうな焼き色がついたら
★の調味料を入れ、時々鶏を返しながら味を染み込ませる - 9
タレにとろみがついたら出来上がり。
一口大に切って器に盛り付けタレをかける
コツ・ポイント
沸騰してるけどグラグラしてないお湯で鶏肉を
茹でるのが大事です
茹で汁はスープとして再利用♪
冷凍しておけばチキンスープとしていつでも使えます
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