もっちり♪揚げじゃが
《09.7.30話題入り》米粉を混ぜ込んだじゃがいもボール、揚げたてはサックリと、中はふんわり・もっちり♪なポテトです。
このレシピの生い立ち
おやつにもおつまみにもなるような揚げ物レシピを考えていて、アレルギーのある息子にも食べれるレシピにしました。
もっちり♪揚げじゃが
《09.7.30話題入り》米粉を混ぜ込んだじゃがいもボール、揚げたてはサックリと、中はふんわり・もっちり♪なポテトです。
このレシピの生い立ち
おやつにもおつまみにもなるような揚げ物レシピを考えていて、アレルギーのある息子にも食べれるレシピにしました。
作り方
- 1
今回、うるち米１００％の米粉を使用。上新粉でOKです（なければ片栗粉でも代用可。その場合はベーキングパウダーは不要です）
-
- 2
じゃがいもは適当な大きさに切り分け、柔らかくなるまで茹でる。
- 3
茹で上がったらざるにあげてお湯を切り、ボウルに入れる。熱いうちに麺棒などでつぶして、塩こしょうをして混ぜておく。
- 4
米粉・ベーキングパウダーは別のボウルに入れ、泡だて器で軽く混ぜる（ふるわなくてOK）。片栗粉の場合はこの工程は省略してね
- 5
手順３のじゃがいもに手順４の粉を２～３回に分けてゴムべらでその都度よく混ぜる。最初は粉が舞いますが、徐々に混ざってきます
- 6
いつまでも粉の収拾がつかない時は、水小１～（分量外）を回し入れ、その都度よく混ぜてね。柔らかくなりすぎないよう注意！
- 7
手にごく少量の水（分量外）をつけるかスプーンを使って、２～３㌢程度に丸めていきます。
- 8
揚げ油を熱し、１７０℃の中温でこんがりときつね色になるまで揚げる。出来上がりです。
- 9
これは手順４で粉類＋粉チーズを一緒に混ぜたものに、ブロッコリーを小房にわけて茹でたものをトッピング。水気はよく切ってね。
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- 10
こちらは、手順６に解凍したミックスベジタブルを混ぜ込んだものです。
具材は冷蔵庫にあるものでアレンジ自由！ -
- 11
皆さんオススメの青海苔入り。ほんのり塩気が美味です♪
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- 12
《09.7.30》話題入りしました。作ってくださった皆さんありがとう♪
コツ・ポイント
・今回米粉を使用しましたが、片栗粉でも美味しくできます。その場合ベーキングパウダーは入れなくて大丈夫です。
・具材は何でも。刻んだ魚肉ソやプロセスチーズ・ゆでたほうれん草など・・・好きにアレンジしてね。何も入れなくても美味しいです！
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