ベトナム風五島うどん
五島うどんは、細く、モチモチとした歯ごたえと喉ごしがよく、麺がくっつきにくく、鍋などでも煮崩れが少ないのが特長です
このレシピの生い立ち
五島うどんをベトナム料理のフォー風にアレンジ！
料理人 坂本 洋一さん
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しみなどを伝えている
ベトナム風五島うどん
五島うどんは、細く、モチモチとした歯ごたえと喉ごしがよく、麺がくっつきにくく、鍋などでも煮崩れが少ないのが特長です
このレシピの生い立ち
五島うどんをベトナム料理のフォー風にアレンジ！
料理人 坂本 洋一さん
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しみなどを伝えている
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を入れ、沸騰したら鶏ガラスープの素を溶かしてスープを作る
- 2
１に干しエビ、鶏もも肉を加え10分ほど加熱してから鶏もも肉を取り出して薄切りにする
- 3
エビは殻をむいて背わたを取り出し、イカは食べやすい大きさに切る
- 4
ニラは５ｃｍ幅、赤タマネギは千切り、小ネギは小さく刻んでおく
- 5
エビ、イカを２のスープでそれぞれ１分ほど加熱して取り出し、スープはナンプラー、塩で味をととのえる
- 6
別鍋にたっぷりのお湯で五島うどんをゆで、ざるにとって湯切りする
- 7
器に６の五島うどんを入れ、ニラ、赤タマネギ、鶏もも肉、エビ、イカ、パクチーを盛り付けた後スープを注ぎ、小ネギを散らす
- 8
薬味としてチリソース、レモン（ライム）、コチジャンを添えたら出来上がり
コツ・ポイント
薬味は少量で味が変わるので、少しずつ加えた方がいいですよ
長崎県動画サイト「よかテレ」では、つくり方の動画を見ることができます
http://www.pref.nagasaki.jp/yokatv/detail.php?id=1743
つくれぽ
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