大根はいちょう切り。人参は半月切りかいちょう切り。椎茸は薄くスライス。長ネギは斜めにスライス。

鍋に油を入れてひき肉を炒める。1の材料を軽く炒める（炒めなくてもよい）。だし汁を入れてあくをすくいながら煮る。

味噌としょうゆを加えたら、もやしを投入。味を見てよければにらを入れて一煮立ちさせたら完成。