チョコレートを湯煎で溶かす。バターも湯煎でペースト状にしチョコと混ぜる。

卵黄をほぐし、砂糖の半分を加え、もったりするまで混ぜる。

チョコ、バターのペーストに②と生クリームを混ぜる。

ココア、薄力粉をふるって加える。

卵白を泡立て６分くらい泡立ったら残りの砂糖をいれ角が立つくらい固く泡立て生地に合わせさっくり混ぜる。

型の底、周りに紙を敷き生地を流し込み、１７０度で４０分くらい焼く。型からはずし、冷えたら粉砂糖を振って出来上がり。