うどです。
この部分の１本を使いました。

うどの葉です。
天ぷらにしてもいいそうです。

今回使ったこんにゃく。
コープのきんぴらこんにゃく。きんぴら用に切ってあるので包丁いらず。水あらいしてそのまま使える。

うどは５㎝くらいに切って皮をむき、それぞれ縦４～6つ割りに切って、酢水(分量外)につける。

こんにゃくはザルにとり水洗いする。

フライパンにごま油を熱し、水気を切ったこんにゃくを強火で炒め、●の調味料を順番に加える。

煮汁が半分くらいに煮詰まったら、1のうどを加え、煮汁がなくなるまで炒め煮にする。

味を見てしょうゆで味を調えてから、火を弱めて赤唐辛子を加える。