人参とクミンのポタージュ★白味噌仕立て
人参のポタージュをエキゾチックにアレンジした、美味しいスープ♪白味噌がクミンの香りに不思議と合う♪だしを効かせてね♪
このレシピの生い立ち
昔、勤めていたレストランで好評だった私のオリジナルポタージュスープレシピ♪白味噌がコクを引き出してくれて、和のようなエスニックのような美味しさに驚くはず♪
人参とクミンのポタージュ★白味噌仕立て
人参のポタージュをエキゾチックにアレンジした、美味しいスープ♪白味噌がクミンの香りに不思議と合う♪だしを効かせてね♪
このレシピの生い立ち
昔、勤めていたレストランで好評だった私のオリジナルポタージュスープレシピ♪白味噌がコクを引き出してくれて、和のようなエスニックのような美味しさに驚くはず♪
作り方
- 1
★印の野菜類は全てスライスしておく。
クミンシードは、クロック等で擂っておく。
なければパウダーでも。 -
- 2
鍋に野菜と●印の調味料をを加えて煮立たせる。
煮立ったら野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る（15分位）。 -
- 3
多少の灰汁が出るので気になれば除いてね。
私は、灰汁も美味しさのうちと思っているので取らない♪ -
- 4
野菜を持ち上げて折れる位になればOK♪
-
- 5
荒熱が取れたら、白味噌を加えてミキサーでポタージュ状にする。
美しい色、クミンのいい香り♪ -
- 6
弱火にかけながら、沸々して来たら牛乳を加え混ぜる。
沸騰直前に火を止めて、器に盛る。 -
- 7
お好みで、クミンホールや黒胡椒をたっぷりかけて、召し上がれ♪
フランスパンを浸して食べると最高♪ -
- 8
工程５のポタージュ状で、冷凍保存可能。
冷凍しておくと、朝や来客時にとても助かる♪
コツ・ポイント
セロリは絶対入れてね。仕上げの際は煮立たせると風味が飛んでしまうので、沸騰直前で完成させる事。とろみが濃い仕上がりなので、もっとサラサラのスープがいい人は牛乳と塩で調整してね。白味噌は工程５で加えないと、鍋で溶かすとダマになるから注意。
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