【舞鶴版】鯖の味噌煮～舞鶴産わかめ添え～
京都府 @kyotopref
エネルギー197kcal たんぱく質16.1g 脂質9.1g カルシウム27mg 食塩相当量1.9g
このレシピの生い立ち
京都府中丹地域３市（福知山市、舞鶴市、綾部市）の食生活改善推進員協議会により考案された工夫いっぱいの献立です。
【舞鶴版】鯖の味噌煮～舞鶴産わかめ添え～
エネルギー197kcal たんぱく質16.1g 脂質9.1g カルシウム27mg 食塩相当量1.9g
このレシピの生い立ち
京都府中丹地域３市（福知山市、舞鶴市、綾部市）の食生活改善推進員協議会により考案された工夫いっぱいの献立です。
作り方
- 1
鯖の皮に切れ目を入れる。
- 2
生姜は皮をむいて薄切りし、長ねぎは４ｃｍに切る。
- 3
フライパンに酒・砂糖・しょう油・水と長ねぎ、生姜と１の鯖を皮を上にして入れ、中火にかける。
- 4
沸騰したら、味噌を加え、落とし蓋をして、中火で約１５分煮る。
- 5
（ポイント）
鯖のような青魚の煮付けの場合、こちらの手順でより味よく仕上がります。 - 6
火を止めてしばらくおく。
- 7
器に盛り付け、煮汁をかけ、湯通ししたわかめを添える。
コツ・ポイント
舞鶴産わかめは知られざる逸品です。
鯖は一切れ70～80g程度を基準としています。
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