ヨーグルトはドリップコーヒーにセットして、一晩水切りしておきます。

ボールに卵白を入れて、砂糖を2～3回にわけて入れて固いメレンゲを作ります。

別のボールにホエー、米粉、2）の卵白1/5くらいを入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせます。

2）のメレンゲに3）を入れて、さっくりとまぜあわせます。

焼けたら、生地にラップをして、あら熱をとります。
冷めたらオーブンシートからはずします。

水切りヨーグルトとメープルシロップをよくまぜて、ヨーグルトクリームを作ります。

6)の生地に7)のヨーグルトクリームを巻いて、冷蔵庫でなじませてカットしたら完成！