エコ、白ネギの青い部分で卵とじスープ

めいな
めいな @meinaa

白ネギの青い部分を輪切りにし、卵とじスープにしました。野菜が高いので、エコ＆節約。
このレシピの生い立ち
あまりに野菜が高いので、白ネギの青い部分を捨てられない。。。。卵とじスープにしました。

エコ、白ネギの青い部分で卵とじスープ

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あまりに野菜が高いので、白ネギの青い部分を捨てられない。。。。卵とじスープにしました。
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材料

2人分
  1. ○水 300CC
  2. ○十倍白だし　鎌田醤油 大さじ３
  3. 白ネギの青い部分 2本分
  4. 油揚げ 1/2枚
  5. 卵 2個

作り方

  1. 1

    白ネギの青い部分は、輪切りにする。
    油揚げは半分に切り、5ミリ幅に切る。

  2. 2

    鍋に○と油揚げを入れ、沸騰してきたら青い部分を入れて１～2分煮る。

  3. 3

    割りほぐした卵を②に回し入れ、再沸騰したら火を止め蓋をして蒸らす。
    器に盛り付け完成。

コツ・ポイント

青い部分は、泥が入っている場合があるので、中をよく見ること。
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