マトンブナゴッシュ
とあるインド料理屋で食べたレシピを再現しようとしました。
このレシピの生い立ち
とあるインド料理屋で食べたレシピを再現しようとしました。その店ではフライドオニオンを使ったカレーとメニューに書いてあったくらいなので、たまねぎをいためるときの油は思い切って多いほうがよいのだと思います。
マトンブナゴッシュ
とあるインド料理屋で食べたレシピを再現しようとしました。
このレシピの生い立ち
とあるインド料理屋で食べたレシピを再現しようとしました。その店ではフライドオニオンを使ったカレーとメニューに書いてあったくらいなので、たまねぎをいためるときの油は思い切って多いほうがよいのだと思います。
作り方
- 1
マトンはした茹でします。たっぷりのお湯を沸かしてマトンを投入 出てくるアクなどをすくいとったら弱火にして長時間煮ます
- 2
たまねぎ→ごく薄くスライス
にんにく、しょうが→みじん切り にします
フライパンに大量の油をひき、熱します - 3
十分熱されたらにんにく・しょうがを投入、すぐ香りが立ってくるので次にタマネギを入れます たまねぎが少し色づくまで炒めます
- 4
火がとおったなと思うよりもう少し炒めてすこし色付いてきたら、ローリエとトマト缶のトマトの部分を入れます。汁は入れないこと
- 5
トマトをつぶしながら炒めます そのまま６～８分炒め合わせます 火は弱くしすぎないこと、中火以上で炒めます
- 6
水分が飛んできて、良い感じに油でいためられてきて香ばしくなってきます 塩とスパイスを投入し、いため続けます
- 7
火力は中火以上が望ましいですがとりあえず焦げないように！スパイスを投入して６分くらい立ったら肉を入れていため合わせます
- 8
いため合わせたらココナッツファインを入れて、すこし炒め、かぶるくらいの水を入れ、煮込みます
- 9
中弱火で煮込みます
煮詰めていきます
全体量が、水がなくなる前くらいに戻ってきたら完成です - 10
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