肉はところどころ切込みを入れ、厚みを均等にし、皮目などフォークで穴を開ける

肉にすりおろしたにんにくと塩をすりこむ。
（市販のハーブにんにく塩でもOK)

ネギはみじん切り。生姜も皮をこそげてみじん切りにする。
（ネギの一部の白い部分は白髪ネギにして飾りに使ってもよい）

フライパンを熱し、皮から焼く。軽く焦げ目がついたら裏返し、蓋をして4～５分焼く。
間に調味料（Ａ）を合わせておく。

蓋を外して水分を飛ばしながらしっかり焼き色をつけたら、合わせ調味料(A)を入れ味を染み込ませててできあがり。

白髪ねぎの用意があれば、皿に乗せ、白髪ネギをもりつけてください。
写真はレタスとゆで卵を盛り付けてます。