鶏むね肉をふた付きの容器に入れ、酒･砂糖･塩をかけてすり込む。

※１の工程で鶏むね肉が柔らかくなります。
『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』
（ID:18949649)

１にふたをして、冷蔵庫に半日位入れておく。
（※今回は12時間入れました。）

フライパンに、水200ccと３の鶏むね肉を入れる。
(※直径20cmのフライパンを使いました。）

４にふたをして強火にかけ、沸騰してきたら中火にして2分茹でる。

５のふたを開けて鶏むね肉の上下をひっくり返し、再びふたをして2分茹でたら火を止める。

６のフライパンのふたをしたまま、冷めるまで置いておく。

冷めたら、フライパンから鶏むね肉を取り出す。

11を、お好みの切り方にする。
（※今回は、7mm位の薄切りにしました。）

※保存する場合は、ふた付きの保存容器にサラダチキンと茹で汁を入れ、冷蔵庫で保存してください。
（写真は2枚分）

【皮付きで2枚(600g位)の鶏むね肉の皮を取り除いて作る場合】

①…すべての分量を2倍にし、１～３の工程は同じ。

②…フライパンに、水400ccと①の鶏むね肉を入れる。
(※直径26cmのフライパンを使いました。）

③…②にふたをして強火にかけ、沸騰してきたら中火にして3分茹でる。

④…③のふたを開けて鶏むね肉の上下をひっくり返し、再びふたをして3分茹でたら火を止める。

⑥…冷めたら、フライパンから鶏むね肉を取り出す。

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