新じゃがの揚げ煮
peachy0307 @cook_40030870
春の味覚、新じゃがの季節です^^)
一旦揚げたおじゃがとひき肉で煮てみました♪
このレシピの生い立ち
スーパーで見かけた春の味♪せっかくなので丸ごと食べたいと思い、ちょうど購入した際におじゃがだけを揚げてから煮るレシピが入っていたので、それを参考にしました。
お肉を足し調味料を変えて、見た目だけは豪華な１品です^^;
新じゃがの揚げ煮
春の味覚、新じゃがの季節です^^)
一旦揚げたおじゃがとひき肉で煮てみました♪
このレシピの生い立ち
スーパーで見かけた春の味♪せっかくなので丸ごと食べたいと思い、ちょうど購入した際におじゃがだけを揚げてから煮るレシピが入っていたので、それを参考にしました。
お肉を足し調味料を変えて、見た目だけは豪華な１品です^^;
作り方
- 1
ジャガイモの表面を丁寧に洗い、水気を切って丸ごと油で揚げます。皮がパリッと色づく程度でOKです。
- 2
アスパラは、下の硬い部分を１～２センチ切り、下茹でしておきます♪
- 3
お鍋に軽くオリーブオイルを熱し、ひき肉を色が変わるくらいまで炒めます。水＋顆粒ダシ、おしょうゆ、みりんを入れて一煮立ち☆
- 4
油を切ったじゃがいもを鍋に入れ、フタをして中火でフツフツ煮込みます。時折鍋をゆすっておじゃが煮汁をまぶす感じです☆
- 5
１０分程度煮込み、煮汁が半分くらいになっておジャガが柔らかくなったらたら火を止め静かに味をしみこませます♪
-
- 6
←盛り付けの際にアスパラを添えて～
- 7
煮る時は落し蓋でもモチロンOK。フタをして煮るだけでも意外と柔らかくなりますよ♪
コツ・ポイント
おじゃがを揚げる油の温度は、大体１７０度くらい
鍋はおじゃがが並んで敷き詰められるくらいの大きさでじゃがの半分より上くらいまで煮汁がかかる程度の分量♪味付けはお好みで調節して下さいね～
一旦冷ますとグッと味がしみこみやすくなるはずです☆
家族が美味しいって言ってくれるごはんがつくりたい。※つくれぽありがとうございます！コメント機能が復活？！してたの気づかずスルーしてました（ ; ; ）忘れた頃のコメントになり申し訳ないです！
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