9月に弱ってきた雑木の根元に生えるナラタケモドキです。放射状みたいな株になります。旨味成分は少ないです。

晩秋に生えるナラタケの幼菌でこの大きさなら採らずに3日ほど経つと採りごろになります。

大きめのものだけ、１つずつ軸の半分ぐらいで摘み取るとゴミが着かず後処理がラクです。

採りごろです。短時間に採るなら株全体を両手で挟みごっそりと採ります。

大株では、周りの土からも生えるときがあり、この土に生えたナラタケが１番美味しいですが、軸の下部は硫黄色です。

傘が開ききった状態であり、これを過ぎると腐り始めます。これまでが食べられます。

時には杉の倒木に生えたりします。賞味期限内です。

こうなると賞味期限切れで採りません。

大株を見つけると大収穫になります。まず水に３０分ほど漬け土を下に沈めます。

手で優しく動かして土は下に沈め、手で取れるゴミは取り除きます。水を数回取り替えてきれいにします。

茎の中間を親指の爪と人差し指の腹で挟んでちぎって下部は捨てます

その処理が済んだらもう一度軽く水洗いしてザルで水切りします。この処理方法ですと旨味成分は流れ出たりしないので、美味しい！

ポリ袋に入れ、冷凍保存します。６か月～１年は保存が効きます。使う時はポキッと折って凍ったまま使います。