【梅仕事】基本の自家製梅シロップ
青梅が出回る季節になったら作りたい梅シロップ！お子さんと一緒に作ってみてはいかがですか？
このレシピの生い立ち
毎年恒例で作っています。
凍らせた青梅を使うと早く仕上がりますが、氷砂糖を使って作る梅シロップの場合、常温の青梅を使ったほうが、氷砂糖が溶けるスピードにあわせてエキスが混ざり合いおいしくできるように思うので、常温青梅を使っています。
【梅仕事】基本の自家製梅シロップ
青梅が出回る季節になったら作りたい梅シロップ！お子さんと一緒に作ってみてはいかがですか？
このレシピの生い立ち
毎年恒例で作っています。
凍らせた青梅を使うと早く仕上がりますが、氷砂糖を使って作る梅シロップの場合、常温の青梅を使ったほうが、氷砂糖が溶けるスピードにあわせてエキスが混ざり合いおいしくできるように思うので、常温青梅を使っています。
作り方
- 1
【保存瓶の消毒】保存瓶を熱湯をかけるか食用アルコールで拭き水気をしっかり拭き取る。
- 2
【青梅の下処理】
青梅を流水でよく洗い、たっぷりの水に1時間漬けてアク抜きをする。 -
- 3
青梅を一つずつていねいに布巾で拭いて水気を取り、竹串でヘタを取る。
-
- 4
【仕込み】全ての青梅のヘタ取りが完了したら、瓶に青梅→氷砂糖→青梅→氷砂糖の順で交互に均等量入れていく。
-
- 5
空気が入らないようにしっかり瓶の蓋をして、2週間程毎日瓶を数回ゆすって混ぜ合わせる。
＊ - 6
2週間経ったら、瓶から梅の実を取り出してシロップをこし、弱火で15分程アクを取りながら火にかけ、冷ましたら完成。
-
- 7
梅シロップは保存瓶に入れて冷暗所で1年程保存できます。
-
- 8
水や炭酸水などで薄めて飲む他、牛乳に入れたり、ヨーグルトにかけても美味しいです！甘味料として料理にも使えます。
-
- 9
漬け終わった梅は梅ジャムに。作り方 レシピID :18567094
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コツ・ポイント
＊2週間の間、氷砂糖と梅エキスがよく混ざり合うように、毎日瓶をゆする。
＊途中、泡が多く溜まってきた場合は、蓋を開けてガス抜きをする。
お料理の調味料として使うのもおすすめです。
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