ゴーヤーは縦半分に切り、ティースプーンなどで種とワタを取り除く。

ゴーヤーの苦味はワタを取り除くことで抑えることが出来ます。
白いところが残らないようにスプーンでしっかり取りましょう。

ワタを取ったら2〜3mm幅にカットする。
※歯ごたえが欲しい場合は5mm幅ぐらいにカットしてください。

【さらに苦味を取りたい場合】ゴーヤーと塩小さじ1をボウルに入れ、塩を馴染ませたらしばらく置いておく。

【さらに苦味を取りたい場合】
ゴーヤーがしんなりして水が出てきたら、水洗いして塩を落とし、ザルにあけて水を切っておく。

豚肉は一口大に形を揃えて切っておく。

フライパンにごま油大さじ1を入れ、5cm角(厚さ1cm)にカットしキッチンペーパーで水気を切った豆腐を入れ、両面を焼く。

焼き色がついたら、一旦皿に出しておく。

卵2個をボウルに割り、顆粒だしを入れてよく混ぜておく。

フライパンにごま油大さじ1を敷き豚肉を炒め、ある程度火が通ったらゴーヤーを入れて炒め、醤油、中華あじで味を整える。

ゴーヤーがしんなりしたら、豆腐を戻して軽く混ぜ合わせ、卵でとじて出来上がり♪