牛肉は、一口サイズ、玉ねぎは、薄切り、しめじは、小分け、しょうが、にんにくはみじん切りしておく。

大きめのお鍋を熱し、サラダ油をいれて、しょうが、にんにくで香りを出す。

玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めて、牛肉、シメジを入れて、軽く炒める。

赤ワイン、ホールトマト、醤油、水を加え、トマトをつぶしながら混ぜる。
ローリエを加え、蓋をして弱火で１時間。

牛乳、赤味噌、はちみつを加え、よく混ぜあわす。
さらに、蓋をして、３０分、焦げないように様子を見ながら煮込む。

火を止めたら、バター、お好みで少量生クリームを入れてもOK!!