玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。

鍋にバターを入れて熱し、溶け出したら玉ねぎを加えて、弱中火でじっくり炒める。

最低でもこれぐらいは炒めて。20分はかかると思いますが気長に。じっくり炒めることが旨味・甘味につながります。

牛肉を加えて、塩胡椒をふって炒める。量が多くて炒めづらい場合は、玉ねぎを一時的にボウルに取り出し、肉だけ焼いて戻入れる。

ホールトマトを潰しながら加え、水、赤ワインビネガー、固形ブイヨン、ウスターソースを加えて煮る。

沸騰してから10分ほど蓋をせずに煮込み、塩胡椒で調味したら完成。

時間があれば、常温で冷まし味を馴染ませるともっと美味しくなります。食べる直前に温めて召し上がれ。

余ったら、チーズをかけてトースターまたはオーブンで焼いても美味。むしろこっちがメインでも良いかも。