本格でも簡単◇プリプリオクラ入りエビチリ
簡単&本格的。「下処理」top10入り＆話題入り。エビの旨味を含み、おいしさUPオクラの粘りでとろみづけ
このレシピの生い立ち
どんな料理にも万能に使えるオクラ。
様々なバリエーションで、美味しさをお伝えしたいと思います。
本格でも簡単◇プリプリオクラ入りエビチリ
簡単&本格的。「下処理」top10入り＆話題入り。エビの旨味を含み、おいしさUPオクラの粘りでとろみづけ
このレシピの生い立ち
どんな料理にも万能に使えるオクラ。
様々なバリエーションで、美味しさをお伝えしたいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
オクラはヘタ、ガクを切り取り、塩でもんでうぶ毛を取ります。
水で塩を洗い流し、斜めに切ります。 -
- 2
下処理方法詳細はこちらもご参照下さい。
レシピID :18383266 -
- 3
にんにく、生姜、長ねぎはそれぞれみじん切りにします。
- 4
エビは殻をむき、背を開いて背わたを取り除きます。
- 5
ボウルに入れ、片栗粉と水を少々加え、もんで洗い、汚れを取り除きます。
水で洗い流し、ペーパー等で水気をよく拭き取ります。 - 6
4にAをもみこみます。
- 7
フライパンにサラダ油大さじ1/2と5のエビを入れて炒めます。
エビの表面の色が変わったら取り出します。 - 8
続けてサラダ油大さじ1を入れて、にんにく、生姜、豆板醤（トウバンジャン）を加えて炒めます。
-
- 9
いい香りがしてきたら、合わせ調味料Bと1のオクラを加えて煮詰めます。
-
- 10
煮詰まってきたら7のエビと長ねぎを加え混ぜ、最後に風味づけにゴマ油をひとまわし加えたら出来上がり。
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- 11
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- 16
ワタリのオクラです
店頭で見かけましたらよろしくお願いいたします。 -
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パレルモのサラダ：レシピID : 19670957 他。 -
コツ・ポイント
オクラの粘りを使ってとろみをつけます。
ひと手間ですが、エビの下処理でくさみがとれ、ぷりぷり食感が出て本格的に。
赤色単色になりがちなエビチリもオクラで彩り良く、かさ増しにもなり一石二鳥。
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