作り方
- 1
セリはゴミなどを取り除き綺麗に洗ったらたっぷりの水を煮立て重曹小さじ１程度入れゆがきます あまり長くゆがかないで下さいね
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- 2
ゆがいたセリを冷水にとり水気を絞ります。セリを４cm程度に切っておきます
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- 3
鍋に●を入れ煮立てます そこにセリを入れ数分煮て味を馴染ませる為常温になるまで置いたら出来上がりです
- 4
＊野生のセリは苦味がスーパーで買うものより強いと思います。なので重曹を入れゆがいてます。（次に続く・・
- 5
スーパーで購入されたのであればゆがくだけでいいかもしれません。もし出来上がってから苦味があるようでしたら （続く・・
- 6
出来上がった状態で冷蔵庫の中で一晩寝かせてみてください 苦味が和らぎます
- 7
写真は野生のセリです。もしこれを見て取って来ようと思った方がいればの話ですが、毒セリと言うのもよく生えてます
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- 8
毒セリは死に至る場合があるのでくれぐれも注意を！確信の無いものは口にしないでくださいね
- 9
使った白だしです
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コツ・ポイント
工程４～６を参照してくださいね
苦味は活性酸素を消去する酵素成分なので
苦味を完全に取り除くのはもったいないと思います
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