オーブンを１８０℃に予熱する。

薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーをあわせて、ボウルにふるい入れ、グラニュー糖、きび糖も加えよく混ぜ合わせる。

冷蔵庫からバターを取り出し、工程２に入れて、手早く手で揉み混ぜて、細かいホロホロの状態にする。

牛乳と卵を小皿で混ぜあわせ、工程３に加え、粉っぽさがなくなり、しっとりしてくるまで手早く混ぜ、生地をボウル状にする。

生地の上下をラップで挟み、めん棒などで、２～３ｃｍの厚さにのばす。

お好みの型で生地を抜いて、クッキングシートをひいた天板の上にのせ、予熱しておいたオーブンで約７分焼く。

１７０℃に落としてさらに７～１０分焼く。

焼きあがったら、クッキークーラーなどに移し冷まして仕上げる。