パン粉は少量の油で炒めて、こんがりきつね色（←これが仕上がりの色）にしておく。
えびは好みの大きさに切っておく。

ボウルにはんぺんを入れ、手で握りつぶすようにほぐす。

えび・ねぎを加えて混ぜ、塩・コショウ少々を加える。

卵白を入れ全体が混ざったら片栗粉を加えてさらに混ぜる。

たねを好みのかたちに成形してパン粉をつけ、２００度のオーブンで１５～２０分焼く。またはトースターで焼く。

【成形】
かなりやわらかいタネになるので、うまくまとまらなくてもパン粉をつけながら成形できるので大丈夫♪