蓮根を細かく切り、酢水につけ、しばらくしたら、ざるにあげ水分を切っておく。

鶏のひき肉に蓮根を入れ、しょうが・塩・こしょう・片栗粉を加えて良くこねる。粘りが出てきたらお団子状態に丸める。

お鍋に水・だしの素・醤油を入れ良く混ぜる。そこにさきほど丸めた蓮根肉団子を入れて火が（竹串がすっと）通るまで煮る。

あんかけ用の片栗粉を水で溶きお鍋に直接入れる。とろみがついたら火からおろし、お皿に盛り小ねぎを飾ったら出来上がり。