えんどう豆と桜のベーグル
まくのうち @cook_40034358
米粉配合の白い生地に
ピンクの花びらチラチラ～❀
お豆と桜の色合い、風味も絶品です♡
このレシピの生い立ち
桜に、あえて甘くないお豆を合わせたらどんな感じになるかな～？と思って。。
アプリでひらく作り方
- 1
市販の「えんどう豆」を使いました。
薄い塩味です。
もちろん甘いお豆と合わせてもＯＫですが、塩味が新鮮♡ -
- 2
桜花、桜葉ともに塩抜きをする。葉っぱは水気を拭いて細かく刻む。花は水気を絞るように花びらだけキュッと摘んで使用します。
- 3
粉～塩（イーストと塩は離す）までをボウルに入れて捏ねる準備。イーストめがけてぬるま湯を加えて捏ねる。
- 4
後半、お豆も加えて捏ね上げる。分割してキレイに丸める。濡れ布巾を被せてベンチタイム１５分ほど。
- 5
ベーグルのカタチにして、濡れ布巾を被せて３０分ほどおく。
- 6
頃合いを見てオーブンを２００℃に予熱開始。フライパンに蜂蜜とタップリの湯を沸かします。
- 7
沸騰したら火を弱め、少し泡が出てるくらいの状態を保ちます。ｸﾞﾗｸﾞﾗ沸騰しているとシワの原因に。。
- 8
片面３０秒ずつ茹でて天板に並べて即オーブンへ。
１７分ほど焼いたら出来上がりです。 -
- 9
お豆ｺﾞﾛｺﾞﾛ。
美味しいで～す♪ -
コツ・ポイント
使用する米粉によって、水分が若干違うと思います。微調整下さい。
お豆を加えるタイミングが早いと、お豆は大半潰れると思います。ｺﾞﾛｺﾞﾛ感を残したい場合は最後の方に加えて捏ね上げます。
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