きゅうりと大根のピリ辛漬け
Ｍｉｑｕｉｔ＠ @cook_40052768
青くさいきゅうりとしなびた大根の救済に！ちょっぴり残念な野菜たちが美味しい一品に大変身♬ピリ辛で、おつまみにもぴったり！
このレシピの生い立ち
私の田舎からもらった採れたて新鮮きゅうりが、都会っ子の夫には青くさかったようで...それなら漬物にしちゃえ！と、冷蔵庫の中でしなびてしまった大根と共に漬物に。ごま油と鷹の爪で味を誤魔化そうとしたら、美味しく大変身！自己満足の覚書です。
きゅうりと大根のピリ辛漬け
青くさいきゅうりとしなびた大根の救済に！ちょっぴり残念な野菜たちが美味しい一品に大変身♬ピリ辛で、おつまみにもぴったり！
このレシピの生い立ち
私の田舎からもらった採れたて新鮮きゅうりが、都会っ子の夫には青くさかったようで...それなら漬物にしちゃえ！と、冷蔵庫の中でしなびてしまった大根と共に漬物に。ごま油と鷹の爪で味を誤魔化そうとしたら、美味しく大変身！自己満足の覚書です。
作り方
- 1
きゅうりは洗って水気を拭い、両端を落として3〜4つに切り分ける。縦に4〜6つに切ってスティック状にする。
- 2
大根はよく洗い、皮ごと5〜7mm厚に切り、5〜7mm各程度のスティック状に切る。
★の調味料を合わせてよく混ぜておく。
- 3
フライパンにごま油を敷き、種を除いた鷹の爪を入れて火に掛ける。香りが立ったら、きゅうりと大根を加えて中火でよく炒める。
- 4
野菜がしんなりして、焼き色がつくまでよく炒める。
野菜の表面がこんがりしたら火から下ろし、合わせ調味料に漬ける。 - 5
そのまま冷まし、よく冷めたら冷蔵庫で休ませる。
一晩置くと、味がよく馴染んで美味しくなります。
-
コツ・ポイント
調味料の分量は、野菜の量やお好みに合わせて加減してください。
鷹の爪は、辛いのが苦手な場合は少なめに、もしくはなくても。
酢と千切り生姜の代わりに「酢しょうが」を使っても美味しく作れました♬
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