舌平目(したびらめ)の下処理
♡Chimuﾏﾏ♡ @cook_40161775
舌平目(したびらめ)の下処理です。
私が住んでいる地方では、ゲタと呼ばれています。
このレシピの生い立ち
特売で初めて買ったので、下処理の仕方を調べてみました。
舌平目(したびらめ)の下処理
舌平目(したびらめ)の下処理です。
私が住んでいる地方では、ゲタと呼ばれています。
このレシピの生い立ち
特売で初めて買ったので、下処理の仕方を調べてみました。
作り方
- 1
こちらは、10㎝くらいの舌平目です。
まな板の代わりに牛乳パックですが(^^; -
- 2
まず、裏側のウロコを取り、内臓も取ります。
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- 3
次に、表の皮を剥ぎます。
裏側から頭を切ります。
※その時に表の皮まで切らないで下さい。 -
- 4
こんな感じに。
-
- 5
そのまま表に返し、頭を持って皮を剥がします。
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- 6
キレイに剥けました☆ミ
水で洗ったら終わり♪ -
- 7
このままでも良いのですが、臭み抜きに5～10分牛乳に浸けておくと良いみたいです。
コツ・ポイント
※頭を切る時に、皮まで切らないようにすること！
ムニエルや、煮付けなどに(*´∀｀)つ
私は、半分に切って唐揚げにしました☆ミ
唐揚げは２度揚げしてください( *´艸)
魚なので骨には気を付けて下さいね(^^;
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北海道の春の味として珍重されます。地方によっては姫タケ・細タケなどとも呼ばれます。山形では月山タケとも呼ばれるそうです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18393277
