パーコー麺
ぱんだまん @cook_40113944
本格的よりチョットくだけた感じで、調味料は揃えられるもので挑戦！
このレシピの生い立ち
秋葉原にある【肉の万世】本店で初めて食べたパーコー麺を、家で食べられないかと。
パーコー麺
本格的よりチョットくだけた感じで、調味料は揃えられるもので挑戦！
このレシピの生い立ち
秋葉原にある【肉の万世】本店で初めて食べたパーコー麺を、家で食べられないかと。
作り方
- 1
豚ロース肉に包丁で筋切りをする。
味がしみやすいようにフォークで所々刺しておく。
長ネギはみじん切り。 - 2
漬け込み調味料を混ぜ合わせ、豚ロース肉を30～40分漬け込む。
-
- 3
チンゲン菜をゆでる。
水にさらし水気を切り、縦に半分に切る。 -
- 4
薄力粉と片栗粉を、7：3くらいに混ぜ合わせ、豚ロース肉にまぶす。
-
- 5
170度くらいの油で揚げ、包丁で切る。
- 6
中華麺をゆでる。
袋に表示されているゆで時間よりも若干短めがいいよ♪ -
- 7
ウェイパーを熱湯で溶かし、しょうゆを混ぜる。
※お肉の味が濃い目なのでスープは薄めで。 - 8
スープの入った器に麺を入れ、刻みネギ・お肉・チンゲン菜をのせ、完成。
- 9
◆2012/02/16◆
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コツ・ポイント
【パーコー麺】（wikiより）
豚のスペアリブを、食塩・砂糖・酒・五香粉を混ぜたものに漬け込んで下味を付け、溶き卵と片栗粉を混ぜた衣をつけ揚げる。それを醤油味のラーメンにのせたものを排骨麺という。
※肉が濃いのでスープは薄めに。
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