鯵のエスニック風南蛮漬け
南蛮漬けのアレンジレシピ
エスニック風の甘くて酸っぱい味付け
たっぷりのパクチーが良きです
このレシピの生い立ち
南蛮漬けアレンジレシピ
作り方
- 1
鯵です
三枚におろしましょう -
- 2
皮を引いて中骨をピンセット等で取り除きます
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- 3
食べやすい大きさにぶつ切りにします
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- 4
軽く塩を振って小麦粉をまぶします
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- 5
油で揚げます
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- 6
先にエスニック風の南蛮ダレを作ります
玉ねぎ、ピーマン、パクチー、ニンニクです -
- 7
スイートチリソース、酢、ナンプラー、砂糖、粉末唐辛子を入れてエスニック風南蛮ダレに
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- 8
鯵が良い感じに揚がったらペーパーで一旦油をきります
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- 9
鯵が熱いうちにタレに漬けます
野菜で蓋をするようにして鯵を南蛮ダレに漬けます
冷めたら冷蔵庫で冷やす -
- 10
２、３時間位冷やしたら完成です
パクチーをトッピングして -
コツ・ポイント
・酸味強めが好みなので酸を多めにしてます
・好みで調整して下さい
・粉末唐辛子はタイ産のものを使ってます
・野菜は他にもニンジンとか赤玉ねぎとか色々良きです
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