高野豆腐をぬるま湯に20～30分浸けて戻す。人参、玉葱、椎茸をみじん切りにしてボウルに入れ、鶏、塩も加えよく練る。

高野豆腐は両手で挟んで水気を切り、対角線に半分に切る。切り口に切り込みを入れる。突き抜けないよう少しずつ刃先を入れる。

皿に片栗粉を薄く敷く。豆腐の切り口の中に少量の片栗粉を入れてなでつけ、カレースプーン１杯強の具をこんもり詰める。

沸騰したら弱火にして、コンソメを加えて味が染みるまで蓋をして、煮て出来上がり。

具が多分余るので、そうしたら少量の片栗粉を加えて練り、団子にして、豆腐と一緒に煮て食べてください。