保存食・鶏胸肉１キロの照り焼き・炊飯器で
信子さん @cook_40042883
胸肉が安いとき、１キロ買って、塩でしめて、炊飯器で１時間。照り焼きにして、大きいままラップに包んで冷凍保存しておきます。
このレシピの生い立ち
１キロ５００円ぐらいで、袋に入っているのをみて、チャーシューみたいに作っておいて、冷凍しておいたら安心だと思いました。安いので大胆に。サンドイッチにもあいますが、どうしてもはじっこの繊維が崩れます。今後の課題。
保存食・鶏胸肉１キロの照り焼き・炊飯器で
胸肉が安いとき、１キロ買って、塩でしめて、炊飯器で１時間。照り焼きにして、大きいままラップに包んで冷凍保存しておきます。
このレシピの生い立ち
１キロ５００円ぐらいで、袋に入っているのをみて、チャーシューみたいに作っておいて、冷凍しておいたら安心だと思いました。安いので大胆に。サンドイッチにもあいますが、どうしてもはじっこの繊維が崩れます。今後の課題。
作り方
- 1
１キロの胸肉です。下ごしらえの塩を手にとって、まんべんなく塗りつけます。
-
- 2
１０分ほど過ぎたら、水で塩を丁寧に洗い流し、水を切って、おきます。フライパンで油なしで焦げ目をつけます。
- 3
たれと鶏を入れて、炊飯器で１時間火を通します。白米炊飯スイッチで。
-
- 4
少し冷まして、鶏をフライパンに入れて、たれは別にしておきます。
-
- 5
たれを少しづつ入れながら、強火でからめて行きます。だんだん照りが出ます。
-
- 6
こういう色になったら、火を止めて、ふたをかぶせて冷まします。
-
- 7
大きめのふたで、乾燥しないようにします。
-
- 8
余談ですが、汁は野菜炒めなどに使えます。
-
コツ・ポイント
下ごしらえの塩をよく流して、キッチンペーパーなどで水を拭き取ること。
最初に皮に焦げ目をつけると、きれいです。
元々、ステーキでなく、おかずなので、切るときにはじっこが崩れるのが嫌なら、不向きです。ブロックごとラップに包んで冷凍保存です。
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