みじん切りにした長ネギをポリ袋に入れ、塩を加えて揉みほぐす。粘りが出た所でレンコンを入れて麺棒で叩く。

☆を入れて良く混ぜたら、袋の口を縛って角を切る。

餃子の皮を広げて、並べた所に、２を絞り出して包み、片栗粉を敷いたトレイに並べる。

フライパンにゴマ油を入れ、餃子を並べ、そこに少し焦げ色が付いたら、湯を入れて蓋をする。

中火で５〜１０分 蒸し焼きにする。

蓋を開けて残った水分を飛ばし、底がカリッと焼けたら出来上がり！

器に盛り付け、醤油、酢、カラシ等を混ぜたタレで食す。