イカは下処理して大きめに切る。エビの切り身はんぺん豚ひき肉細ねぎのみじん切り片栗粉塩をフードプロセッサーで混ぜる。

乾燥シイタケは前日から水で戻しておく。シイタケの戻し汁１００ＣＣだけ鍋つゆに足すので取っておく。

白菜長ネギエノキは食べやすい大きさに切る。シイタケはそのまま。

鍋に市販のみそ味の鍋つゆを入れ火にかけ、シイタケと戻し汁を加え煮えづらい野菜から煮ていく。

野菜類が柔らかくなったらエビ団子をスプーンですくい落とし火が入ったらイカをいれる。強火で煮立ったら蓋をして火を止める。

好みでそれぞれナンプラーをかける。